Cette pizza est réalisé avec une pâte à pizza à IG TRES BAS.
Elle est garnie d'une belle variété et quantité de légumes et de fromage en quantité raisonnable.
Voici la recette :
Pour la pâte (environ 3 à 4 pizza individuelles) :
N'hésitez à réaliser la quantité de pâte. Elle se congèle très bien enveloppée dans un film alimentaire et un sac congélation. Il suffira de la laisser décongeler à température ambiante lors d'une prochaine utilisation.
Ingrédients :
300 g de farine d'orge mondé
300 g de farine d'orge mondé
100 g de farine de soja précuit ou de pois chiches (ou de lupin, si vous ne souffrez pas d'allergie alimentaire)
1 CC de sel fin
2 CS d'huile d'olive
25 g de gluten
1 CS de sucre à IG bas (fructose, bouleau, sirop d'agave ou miel d'acacia)
1 sachet de levure de boulanger
De 200 à 250 ml d'eau tiède (en fonction de l'absorption des farines).
Préparation :
A la MAP :
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par la marque puis lancez le programme pâte levée.
A la fin du programme, mettez le pâton sur un plan de travail fariné puis divisez-le en 3 ou 4 parts et confectionnez des boules.
Laissez reposer 5 mn, puis étalez pour former vos pizzas.
Au robot :
Mettez tous les ingrédients sauf l'eau dans le bol du robot avec l'accessoire "mélangeur". Ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène, suffisamment humidifiée. Il ne doit pas rester de farine. Au besoin, ajoutez encore un peu d'eau.
Mettre l'accessoire "pétrin" et actionnez le pendant 5 minutes, vitesse 2.
A la main :
Mettez tous les ingrédients sauf l'eau et la levure dans un saladier ou sur un plan de travail, creusez un puits, mettez la levure et versez l'eau. Laissez reposer 10/15mn puis mélangez le tout et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
Au robot ou à la main :
Déposez la pâte dans un saladier avec couvercle et laissez lever près d'une source de chaleur ou dans votre four "fonction étuve" pendant 1 heure.
Après le pointage, mettez votre pâton sur un plan de travail fariné et faîtes de même qu'à la MAP.
La garniture :
Ingrédients :
Origan – herbes à pizza - ail - sel - poivre – piment doux - curcuma
400g de pulpe de tomates en conserve sans sucre ajouté
Pour 1 pizza :
3 Petits Cœurs d’artichauts violets surgelés coupés en deux (chez picard/thiriet)
1 petit poivron corne de bœuf coupé en rondelles ou en morceaux ou poivrons classiques vert, rouges, jaunes (selon vos goûts)
½ Oignon (taille moyenne) émincé finement.
Tomates cerise de France (6 à 10) : entières ou coupées en deux
1 ou 2 belles poignées de roquette
3 Tranches de mozzarella pour sandwich
1 tranche de bûche de chèvre (soignon, président, etc)
20g de gruyère râpé
Olives noires (facultatif)
Préparation :
1 à 2 h avant la cuisson :
- Préparez le coulis : mixez la pulpe de tomates avec 1 petite gousse d’ail, sel, poivre. Ajoutez de l’origan, un peu de piment doux et de curcuma, mélangez, puis laissez macérer la préparation.
- Faites cuire à la vapeur les cœurs d’artichauts surgelés, poser dans un égouttoir et laisser refroidir.
Etalez la pâte à pizza sur une épaisseur maxi de 5 mn.
Etalez le coulis, puis répartissez les légumes, sauf la roquette.
Terminez par disposer les tranches de mozzarella coupées en deux, la tranche de chèvre coupée en deux ou en morceaux, le gruyère râpé et les olives.
Saupoudrez d’herbes à pizza.
Préparation :
A la MAP :
Mettez tous les ingrédients dans la cuve de la MAP dans l'ordre préconisé par la marque puis lancez le programme pâte levée.
A la fin du programme, mettez le pâton sur un plan de travail fariné puis divisez-le en 3 ou 4 parts et confectionnez des boules.
Laissez reposer 5 mn, puis étalez pour former vos pizzas.
Au robot :
Mettez tous les ingrédients sauf l'eau dans le bol du robot avec l'accessoire "mélangeur". Ajoutez l'eau petit à petit, jusqu'à ce que la pâte forme une boule de pâte homogène, suffisamment humidifiée. Il ne doit pas rester de farine. Au besoin, ajoutez encore un peu d'eau.
Mettre l'accessoire "pétrin" et actionnez le pendant 5 minutes, vitesse 2.
A la main :
Mettez tous les ingrédients sauf l'eau et la levure dans un saladier ou sur un plan de travail, creusez un puits, mettez la levure et versez l'eau. Laissez reposer 10/15mn puis mélangez le tout et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et élastique.
Au robot ou à la main :
Déposez la pâte dans un saladier avec couvercle et laissez lever près d'une source de chaleur ou dans votre four "fonction étuve" pendant 1 heure.
Après le pointage, mettez votre pâton sur un plan de travail fariné et faîtes de même qu'à la MAP.
La garniture :
Ingrédients :
Origan – herbes à pizza - ail - sel - poivre – piment doux - curcuma
400g de pulpe de tomates en conserve sans sucre ajouté
Pour 1 pizza :
3 Petits Cœurs d’artichauts violets surgelés coupés en deux (chez picard/thiriet)
1 petit poivron corne de bœuf coupé en rondelles ou en morceaux ou poivrons classiques vert, rouges, jaunes (selon vos goûts)
½ Oignon (taille moyenne) émincé finement.
Tomates cerise de France (6 à 10) : entières ou coupées en deux
1 ou 2 belles poignées de roquette
3 Tranches de mozzarella pour sandwich
1 tranche de bûche de chèvre (soignon, président, etc)
20g de gruyère râpé
Olives noires (facultatif)
Préparation :
1 à 2 h avant la cuisson :
- Préparez le coulis : mixez la pulpe de tomates avec 1 petite gousse d’ail, sel, poivre. Ajoutez de l’origan, un peu de piment doux et de curcuma, mélangez, puis laissez macérer la préparation.
- Faites cuire à la vapeur les cœurs d’artichauts surgelés, poser dans un égouttoir et laisser refroidir.
Etalez la pâte à pizza sur une épaisseur maxi de 5 mn.
Etalez le coulis, puis répartissez les légumes, sauf la roquette.
Terminez par disposer les tranches de mozzarella coupées en deux, la tranche de chèvre coupée en deux ou en morceaux, le gruyère râpé et les olives.
Saupoudrez d’herbes à pizza.
Enfournez pour 20 à 25 mn dans un four préchauffé à 240/250° puis
baissez à 220°.
A la sortie du four. Parsemez de roquette et servir aussitôt.
A la sortie du four. Parsemez de roquette et servir aussitôt.
BON APPETIT
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